牛肉料理紹介_1

宮崎牛サーロインステーキ

＜作り方＞
(1)	グリーンアスパラ、ブッコリーは沸騰したお湯で湯通しする。
(2)	牛肉に塩・こしょうをして少しおく。
(3)	フライパンを十分に熱し牛脂を入れる。
(4)	肉を入れ軽く押さえ、強火で両面焼く、あとは、お好みの加減に焼く。
(5)	グリーンアスパラ、ブロッコリーも好みで牛汁の脂で軽くいためる。

宮崎牛のイタリアン風たたき

＜作り方＞
(1)	牛肉は２つに切り、塩・こしょうをし、サラダ油をかけてよくもみ込む。
(2)	フライパンにサラダ油を熱し、(1)の全面に焼色をつける。白ワインを入れ、煮立ったら肉を返して白ワインをからめ肉をとりだす。
(3)	(2)のフライパンに、レモン汁とウスターソース、しょう油、バターを加えてまぜる。
(4)	牛肉を２～３mm厚さに切って器に盛り、(3)をかける。
(5)	玉ねぎは塩少々でもんでから、ふきんに包んで水にさらしてもみ、水けをきって、パセリとともに肉の上に振る。好みでイタリアンパセリを添える。